دقيق ناعم جداً ومصنوع من القمح الطري، يحتوي على نسبة عالية من النشا ونسبة قليلة من البروتين، يمكن استخدامه في الوصفات المخبوزة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الكيكات والبسكويت والكب كيك وغيرها من أنواع المخبوزات الرقيقة.